Receta de romeritos: plato tradicional mexicano navideño
🎄 Introducción
6
Los romeritos son uno de los platillos más tradicionales de la cocina mexicana, especialmente durante la Navidad y la Cuaresma. Este guiso combina romeritos (un tipo de quelite), mole, papas, nopales y camarones, creando un sabor único que mezcla lo salado, dulce y ligeramente herbal.
Aunque su nombre puede confundirse con el romero, en realidad se trata de una planta diferente que se consume desde tiempos prehispánicos, lo que convierte a este platillo en una auténtica joya gastronómica mexicana.
🥘 Ingredientes para romeritos
7
Para preparar romeritos tradicionales necesitarás:
- ½ kilo de romeritos limpios
- 6 tazas de mole poblano (ligero o caldoso)
- 150 g de camarones secos
- 2 nopales cortados en cubos
- ¼ kilo de papas cocidas
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- Sal al gusto
- Ajonjolí (opcional, para decorar)
Para las tortitas de camarón (opcional):
- 2 huevos
- Polvo de camarón seco
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Aceite para freír
Este plato destaca por el uso del mole, que aporta profundidad de sabor y une todos los ingredientes.
👩🍳 Cómo hacer romeritos paso a paso
7
Sigue estos pasos para lograr unos romeritos deliciosos:
1. Preparar los romeritos
Limpia los romeritos retirando raíces y partes duras. Hiérvelos en agua con sal durante unos minutos hasta que estén suaves, luego escúrrelos.
2. Cocer los ingredientes
Cuece las papas y los nopales por separado. Los nopales pueden hervirse con un poco de bicarbonato para eliminar la baba.
3. Preparar el mole
Calienta el mole con un poco de caldo hasta obtener una consistencia ligera. Añade los camarones secos para intensificar el sabor.
4. Hacer las tortitas (opcional)
Bate las claras a punto de nieve, añade las yemas y el polvo de camarón. Fríe pequeñas porciones en aceite caliente hasta dorar.
5. Integrar todo
En una olla grande, mezcla el mole con los romeritos, las papas, los nopales y las tortitas. Cocina a fuego lento hasta que todos los sabores se integren.
6. Servir
Sirve caliente y espolvorea ajonjolí por encima.
⭐ Consejos para un mejor sabor
- Usa mole casero para un sabor más auténtico.
- Ajusta la cantidad de camarón según tu preferencia.
- Si quieres una versión más ligera, puedes omitir las tortitas.
- El plato mejora al reposar, ya que los sabores se intensifican.
🇲🇽 Tradición y significado
Los romeritos forman parte esencial de las celebraciones navideñas en el centro de México. Este platillo se sirve en reuniones familiares y simboliza tradición, historia y convivencia.
Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando ya se consumían estos quelites, que con el tiempo se fusionaron con ingredientes coloniales como el mole y los camarones.
✨ Conclusión
La receta de romeritos es mucho más que un platillo: es una tradición llena de historia, sabor y cultura. Prepararlos en casa es una excelente forma de celebrar las fiestas y disfrutar de una auténtica experiencia mexicana.