Carne molida colombiana (carne en polvo): receta tradicional y deliciosa
🥘 Introducción
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La carne molida colombiana, también conocida como carne en polvo, es una receta tradicional de la cocina andina de Colombia. Se trata de carne de res cocida, sazonada y luego triturada hasta obtener una textura muy fina, casi desmenuzada.
Es un acompañamiento clásico de platos como la bandeja paisa, arroz blanco, sopas o huevos en el desayuno. Aunque sencilla, es una preparación muy versátil y llena de sabor casero.
🥩 ¿Qué es la carne en polvo?
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La “carne en polvo” no es carne en polvo real, sino carne de res que se cocina hasta quedar suave y luego se procesa o se muele. El resultado es una textura fina que permite mezclarla fácilmente con otros alimentos.
En muchas familias colombianas es una forma práctica de preparar carne para que rinda más y sea fácil de servir, especialmente para niños o personas que prefieren texturas suaves.
🧾 Ingredientes
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- 1 libra de carne de res (falda, sobrebarriga o carne para hervir)
- 5 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas largas (o cebolla junca)
- ½ cebolla cabezona
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
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- Marinar la carne (opcional pero recomendado)
Mezcla la carne con ajo, cebolla, comino, sal y pimienta. Deja reposar al menos 1 hora para más sabor. - Cocinar la carne
Coloca la carne en una olla con agua y cocina a fuego medio hasta que esté muy suave (aprox. 1 hora). - Enfriar y desmechar
Retira la carne, deja enfriar y córtala en trozos. - Procesar o moler
Tritura la carne en un procesador o molino hasta obtener una textura muy fina, tipo “polvo” o desmenuzada. - Saltear (opcional)
Puedes sofreírla con hogao para darle más sabor colombiano.
🍽️ Cómo se sirve
La carne molida colombiana se disfruta de muchas formas:
- Con arroz blanco y huevo frito
- En la bandeja paisa
- Con arepa
- En sopas como la sopa de arroz con carne
- Con plátano maduro o aguacate
⭐ Consejos para mejorar la receta
- Usa cortes con un poco de grasa para más sabor.
- Cocinarla lentamente mejora la textura.
- Agregar hogao (sofrito colombiano) le da un sabor más auténtico.
- Puedes hacerla en cantidad y congelarla para varios días.
🇨🇴 Origen y tradición
Esta preparación es muy común en hogares colombianos, especialmente en la región andina. Es una receta económica, rendidora y muy práctica, lo que la convierte en un básico de la cocina casera.
📝 Conclusión
La carne molida o carne en polvo colombiana es una receta sencilla pero llena de tradición. Su textura suave y su versatilidad la hacen perfecta para acompañar casi cualquier comida típica del país.